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餐飲 | 我式·燒烤品牌全案策劃設計

客戶名稱:我式燒烤

案例類別:品牌全案餐飲孵化餐飲外賣茶飲

服務內容:品牌戰略、品牌全案、品牌設計、IP設計、空間設計

41142

Nov,19
2020
+

一說起“六號花園”與“喜宴”,佛山順德區許多老街坊均耳熟能詳。佘老太餐飲集團在廣東佛山順德區的餐飲矩陣布局的確經歷過輝煌的年代,但是伴隨消費年輕化之大趨勢發展,佘老太集團創始人佘總在五大品牌同期運營的過程中也著實深感到“后力不足”,更明確“得年輕者方得未來”的市場真理

 

因而找到小李白,在瞄準“后疫情”時代下的吸金之王——燒烤領域后,佘總明確提出:希望做一家與當代年輕人能真正實現同頻呼吸的時尚年輕化燒烤品牌。同時也講到,新品牌既要順應順德本土市場,也需考慮品牌未來全國連鎖化發展的自適性。對此命題,小李白團隊給出了如下解答:

客戶名稱:我式燒烤

案例類別:品牌全案餐飲孵化餐飲外賣茶飲

服務內容:品牌戰略、品牌全案、品牌設計、IP設計、空間設計

41142

Nov,19
2020
+

 

生活缺希望,燒烤走一趟;南來或北往,無串不激昂。

取賽博朋克文化和順德餐飲文化之精粹,

貫承佘老太餐飲集團對美食的匠心與堅守。

燒烤!冠以“我式”之名,拯救水逆與不開心~

 

 

 

品牌策略

 

思考1

市場缺什么類型的燒烤品牌形態?

近年來,燒烤行業“內卷化”尤為明顯,壓力倒逼之下,有強資本加持的部分品牌卷成了麻花,而沒什么競爭優勢的普通

燒烤則只能無奈選擇躺平。佘老太餐飲集團欲躬身入局,品牌打造由0開始,如何才能在行業之中卷得更高明?

為了找到答案,策略之初我們的團隊與客戶團隊即一起深入廣佛地區,對“諸鑼記、高烤狀元、木屋燒烤、大力燒、

花和尚”等地域代表品牌進行了摸底調研與實地考察:

 

 

過程之中,團隊就競爭對手的菜品、服務、文化以及空間調性等分別做了細致的了解,在多輪探討與挖掘后,我們在這其中發現了一大市場空缺:

 

 

市場之中“現代式”“復古型”燒烤紛紜

“未來式”燒烤恰好呈現空缺!

 

 

究竟該人云亦云?順應市場?做“現代”或“復古”型燒烤?亦或是抓住空缺霸占空缺,做第一個打“未來式”差異之燒烤的品牌呢?

如果要做,這樣的燒烤形態能否打動年輕人的心?這是擺在團隊面前的第一個緊迫問題!

 

 

思考2

未來式燒烤究竟能否打動年輕人的心?

對年輕消費群提出的問題,當然還需回到年輕受眾身上尋找答案!

據相關數據顯示,當前整個燒烤市場的消費主力

年齡聚焦在25~35歲,男女基本持平。

 

 

經大量數據報告的統計論證,

而今的“后浪”一代,他們身上多具備以下三大特征:

1.熱衷以互聯網思維交互(即追求潮趣性、共鳴感、創新性品牌文化內容)

2.更傾向娛樂化、互動化、內容化的消費(即注重餐飲空間的整體體驗感)

3.為獵奇嘗鮮買單,為自我和興趣買單(即愛打卡網紅店,熱衷圈層文化)

 

與此同時,“未來感”之調性近年來也悄無聲息地滲透于各大領域,其中以“賽博朋克”為代表的文化與視覺,更是深受年輕人與市場的青睞。

賽博朋克,是一種揭示“高等科技與低等生活”之間矛盾的次文化,它以一種反烏托邦的精神被當下年輕人所推崇,它代表了大部分年輕人身

的自我意識和對社會不公平權勢的反抗。

 

*本案例圖片來源于互聯網及品牌方,如有侵權,請聯系刪除。

 

思考3

項目地與“未來式”調性會否發生沖突?

本次佘老太餐飲集團的新項目,選址落于佛山順德的新地標“金鳳凰廣場”。該廣場集餐飲、休閑、商業、景觀、文化于一體,榮獲了

“2020年RICS中國獎年度建造項目入圍獎”,登上過央視直播平臺,這塊“金地”更已成為順德新區重要的城市客廳,象征著前衛、突破、

未來與騰飛。如此異稟之“天賦”,若是僅僅用來打造一個“現代/復古”型普通燒烤店,著實算是一種地理機遇的浪費!

 

*本案例圖片來源于互聯網及品牌方,如有侵權,請聯系刪除。

 

大眾都走的路,再認真也成不了風格!

我們要追著市場跑, 不要讓市場趕著我們跑!

 

以此,綜合市場競爭對手情況、消費人群分析、調性可行性論證及項目地自身情況四大方面,我們最終明確下全新項目的品牌策略定位即為:

 

定位已出,相應我們還明確下了品牌的構建目標,為:

*本案例圖片來源于互聯網及品牌方,如有侵權,請聯系刪除。

 

 

文化構建

力出一孔,成就驚艷,讓品牌有血有肉

 

 

01

品牌命名

好名字就是強召喚

好名字就是低成本

命名的要義即為“可視化”,讓受眾秒懂,

才能讓大眾最快速地記住品牌!

 

圍繞“潮尚未來式燒烤”的品牌定位,且順應年輕消費群體追求網感化、互動化、親切化、創意化的文化與視覺,最終我們創作出“我式”這一名字。該名字與品類名“燒烤”結合起來,能給人一種出其不意之感,同時名字打在店招上會自帶一種敘述屬性,無需服務人員過多向顧客介紹這里是吃什么的,即能讓人秒懂,更會心一笑!

 

02

品牌SLOGAN

我式燒烤,要做的是讓食客吃得過癮更吃后上癮的撩心味道,口號押韻朗朗上口,讓品牌自動發聲,降低傳播成本。

同時,“撩心”這一動詞,更是具備“互聯網潮趣”之勢能。

 

 

03

品牌故事

以充滿態度又帶自帶溫度的文字語言,訴說專屬我式·燒烤的品牌故事,將品牌優勢悄無聲息地實現傳播:

 

 

04

菜單創意

漫威系列電影背后擁有一個龐大的星際體系做支撐

以此方能不斷迸發全新的生命活力,永不過時

 

那我式·燒烤究竟該如何讓燒烤與“潮尚未來式”文化發生效應?讓消費者在現實體驗中即能真正感知到未來感與潮趣感呢?因此,小李白團隊深入世界十大宇宙最奇異星系之中,尋找到了專屬于我們的系列產品之文化母體:

 

產品菜單創意

讓每道燒烤都自帶銷售屬性,以此,我們為我式·燒烤的每一個菜品都取了一個讓食客意想不到、驚呼絕妙的名字,讓每一次的點餐,都能趣味橫生。

(PS:設計排版時可適度放大幾個趣味性名字做突出展示)

 

 

在多次交流之中,我們深切感知到佘總其實對于順德美食文化一直具有強烈的情結,

他希望本次的全新燒烤項目,就算是要做年輕人的生意,也依然該將順德地方美食文化與順德人精神注入全新品牌的打造之中。

那么如何才能快速搶占順德燒烤之品牌高地?

為將我式·燒烤的首家門店開得更順利,于是小李白團隊將目光縮緊,聚焦項目地周邊三公里范圍之內做了深入調研!

 

人均定價

經項目地周邊三公里調研數據統計,我們得出以下關鍵信息:

1.項目地周邊三公里餐飲消費以50~100元為主;(普遍追求高性比)

2.項目地周邊人群年齡以25~44歲居多;(與全國燒烤消費主力重疊,為85/90/95后)

3.群以高知學歷為主,公司職員/學生/公務員占比偏多;

4.人群口味偏向甜/辣,飲食習慣偏向素食/養生類

5.金鳳凰廣場周邊共計有37家燒烤店,周邊燒烤店人均消費以60~79元居多

 

為更精準確定我式·燒烤的人均定價,我們將門店租金、日常耗損、成本等代入做換算,最后明確下我們的人均定價為:100元。

 

 

平面設計

以超級傳播點貫穿視覺,顏值也能“絕絕子”

 

思考

1.我式燒烤的人均定價比周邊競爭品牌的定價高,那什么樣的品牌體驗與視覺才能支撐起此價位?

2.我式燒烤欲將自身發展成為順德本土燒烤的模范品牌,那我們的順德基因該如何巧妙落于設計?

針對以上問題,設計團隊給出了以下解決方案:

 

品牌色系

消費者的眼睛永遠比嘴巴先能接收到信息!因此,我式·燒烤的平面以黑白為主色系,彰顯品牌簡約、潮尚感,

以賽博朋克風代表色“藍”、“紫”為輔助點綴,為整體視覺增添潮酷及未來感。

 

品牌LOGO

采用粗線條字體,一撇一捺均彰顯出年輕化的態度與不被定義的愿望,讓未來感躍然而出,彰顯潮趣、新尚品味;

 

同時,我們為“我式·燒烤”量身而定了一個與吃燒烤相關的英文名稱“WOWS BBQ”,一口咬下,汁肉交融,哇喔s~簡直不要太上頭!

 

 

品牌IP

什么樣的形象才具備未來感?如何才能賦予IP鮮活的生命力?小李白團隊結合年輕化審美,設定出了一個脖戴大金鏈、梳著臟臟辮

的“rapper”級外太空人形象,他是宇航員與機器人的結合體,名字叫做“小哇”。為了尋求幸福感,他從未來穿越到了地球,最終以

燒烤感受到了真正的溫暖與幸福。

?

好的IP還要從二次元中立起來,我們為IP創作了3D形態。并將其做成燒烤的場景,置于店鋪門口及室內,可以引流及促成消費者打卡。

 

△我們還基于賽博朋克的文化,結合品牌的產品進行了一系列con的創作,讓產品幻化成各種宇宙中的事物:生蠔星球、牛肉粒激光槍、土豆泥船、雞翅火箭等等。在推廣產品的同時,激發消蜚者的興趣。形成強勢記憶,增強忠誠度。

 

 

品牌VI

讓順德文化融于視覺,總體調性提升到未來感的意識形態之上;讓品牌物料開口講話,以此實現真正的情感互動與交流。

 

 

 

空間設計

聚人氣,強體驗,致空間

 

想要將我式·燒烤打造為順德全新的網紅店,而大部分網紅店又具備哪些特性呢?

1.好看——高顏,有讓人拍照曬圈的自主欲望;

2.好吃——爆款,人無我有,人有我特,或造型吸睛,或口味獨特;

3.好玩——營銷,通過各類趣味營銷營造“不來拔草你就out了”的氛圍;

氛圍要能聚人氣,方能帶感不漏氣!我式·燒烤,如何才能“營”得未來,消費者的體驗感受優先,以此,高顏值先行,

讓賽博朋克風深植我式·燒烤的整個空間:

 

空間延續了VI色調,以撞色點綴,完成明暗的搭配與空間的延伸。材質上,融入了許多鋼質透明反光元素,以此增強整個空間的未來奇幻感,

同時讓整個空間變得更加通透;圍塑出炙烤區與串烤區,讓整個空間視舒整而流暢;采用木質桌椅,彰顯燒烤的親民性、環保性與普適性,

同時桌椅還可隨客群人數而隨意拼桌,適應多人、少人的不同場景需求;

 

外圍走廊與綠植相融,與金鳳凰廣場的小橋流水之意境做呼應,增強整個餐廳門店的生命力與親和力;走廊以發光材質做“宇宙任意門”之穿越設定,營造整體的未來感與打卡氛圍。

 

明廚可視化,讓燒烤師傅、食物烤炙過程能與消費者實時進行交互,增強大眾“食得安心,品得放心”之感受;啤酒透明大展柜,讓食客在縱情擼串的過程之中,能輕而易舉地來瓶冰啤,簡直不要太過癮!

 

IP與趣味文案的植入,讓整個空間趣味爆棚,增強受眾拍照發圈的欲望。

 

無論光線還是亮度,都經由團隊精心調適,力求在每個細節上把場景渲染到極致。整個空間通透而清亮,無論是站在金鳳凰廣場橋梁之上,亦或是遠遠望去,都能直抓你眼球,讓你產生無限想要去一探究竟的欲望。色系與金鳳凰廣場的整個燈光融為一體,無違和感,亦交相呼應。

 

△以上圖片來自消費者實拍(侵刪)

 

天色漸晚,都市的壓力癥候群循著孜然與肉香紛至沓來,于是“人間墮落”指南秒被開啟;精神的小火花在腦海中一陣噼里啪啦,一口啤酒一口肉,于是五感頓開!如果生活泡了湯,那就擼頓燒烤,重新拾回都市打工人的精神氣!

 

 

項目總結

放眼市場,沒有哪一種風格形態會是YYDS(永遠的神)能經久不衰,

始終成為大眾的追隨,特別是在餐飲這一行業!

而我們能做的,就是先人一步,發現空白并占據空白,

找到自身專屬的“超級傳播點”,并以同一點來貫穿所有事物,

成為這一形態的首個攪局-破局-定局者,方能建立起巨大的營銷勢能!

未來的燒烤市場,必將呈現出白熱化的競爭態勢,

也必定會淘汰一批沒有特色、沒有核心競爭力的燒烤品牌!

而大浪淘沙最終留下的,也終將帶領行業開啟全新的燒烤時代。

我式·燒烤的故事未完待續,

小李白相信,雙方團隊花費了大量心力與人力去打磨的項目,

也必定會迎來專屬于它的綻放與輝煌時刻!

讓我們拭目以待!~

   

本案由廣東小李白廣告策劃有限公司出品

專注于新創品牌孵化和老舊品牌升級 為企業和品牌提供戰略規劃、品牌建設、落地營銷 三大核心服務

 

創意細分服務包含:

全案策劃  |  品牌策劃  |  VI設計  |  包裝設計  |  招商策劃  |  商業計劃書  |  IP設計

 

以上展示設計策略文案內容均為廣東小李白品牌策劃并設計。 分享品牌,尊重支持原創,如對本項目感興趣商業合作請與我司聯系。

了解更多案例與服務細節,可聯系我們: 13580588623

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